La heladería, presente en el programa de cursos del Aula Solé Graells

Más de una quincena de cursos sobre temáticas bien distintas se impartirán a lo largo de la primera mitad de 2008 en las instalaciones de Solé Graells. Con precios que oscilan de los 30 a los 400 euros en función de la temática, el espíritu práctico y la longitud del curso, David Inglada es el principal responsable en la mayoría de ellos, dando paso también a demostraciones comerciales y a profesionales de reconocido prestigio en ciertas materias específicas como la heladería, protagonista de uno de los cursos.
En concreto, se trata de un curso práctico de helados impartido por el maestro heladero Angelo Corvitto y por David Inglada. La primera parte estará dedicada a la tecnología y teoría del helado (equilibrio, familias, ingredientes y procesos de elaboración), mientras que la segunda parte se profundizará en el resto de técnicas frías, tales como los granizados, el parfait glacé o la mousse helada. Además, se elaborarán cremas blancas, de yema, de chocolates, de frutos secos o de especias para introducirlas en tartas heladas o postres de restaurante.