La horchata, protagonista culinaria en la Semana de la Horchata

El pasado 29 de julio cerró sus puertas la Semana de la Horchata, que se celebró con éxito en la Ciudad de las Artes y las Ciencias (CAC) de Valencia. Este evento promocional destacó especialmente por unir la horchata de chufa con Denominación de Origen valenciana con la cocina creativa. En concreto, de la mano de la chef del Centro de Turismo de Valencia (CdT), Amparo Raga, se realizó una demostración culinaria en la que esta bebida ejerció un papel protagonista.
Raga realizó tres postres. El primero recibió el nombre de “Horchata en cuatro texturas” y en él se entremezclaron los sabores de una panacota, una espuma, una teja y una salsa elaboradas a base de Horchata y de Chufa de Valencia. La segunda propuesta fue la “Horchata frita envuelta en kataifi con salsa de miel, azahar y dátiles”, en la que se buscó una sensación crujiente con toques de cocina mozárabe. Por último, se presentó el “Tándem de torrija y crema fría de Horchata”, una reconstrucción de la torrija tradicional en la que la horchata sustituyó a la leche y en la que todos los ingredientes se trituraron para luego moldear una torrija horneada y frita.
Al margen de los cursos, la Semana de la Horchata ofreció demostraciones impartidas por la D.O. Chufa de Valencia en las que se enseñó a preparar en casa esta bebida genuinamente valenciana. Además, esta Semana de la Horchata se completó con una serie de talleres para los más pequeños, que aprendieron a preparar auténtica Horchata de Chufa de Valencia.