Il Laboratorio incorpora la heladería en su calendario de cursos

El centro de formación Il Laboratorio, con la promoción de la firma Molino Quaglia, ha dado a conocer su calendario de cursos monográficos sobre pastelería, panadería y cocina para los últimos meses de 2006 y el primer semestre de 2007. En concreto, destaca como novedad en el programa la incorporación de la formación orientada al profesional heladero.
Así, Il Laboratorio comenzará por ofrecer un curso destinado a los heladeros. Este curso se realizará el 26 y 27 de febrero de 2007 en las instalaciones del centro en Padua (Italia) y estará impartido por el maestro Francesco Palmieri. Fusión con infusiones es el título de este monográfico, en el que se mostrará un concepto concreto de fusión de los aromas y colores utilizando técnicas de infusión para extraer la esencia de distintos ingredientes e incluirla después en la preparación de las mezclas de helado. Según se señala desde Il Laboratorio, se intentará principalmente afrontar las tradiciones que han hecho célebre al helado artesanal italiano. Además, de cara a 2007 se investigará sobre el chocolate y el café en el helado. Para más información, http://www.farinaearte.it/