Darko Txalcevic, de la pastelería Avi Xicu de Palamós, gana el Concurso del Barista

El pasado día 13 de febrero se celebró la tercera edición del Concurso del Barista, en la que se erigió como ganador Darko Txalcevic, de la Pastelería Avi Xicu de Palamós. En esta ocasión, el certamen organizado por la firma Cafés Cornellá se enmarcó en el conjunto de actos de la feria Tecnotast, en el recinto ferial de Gerona.
Como se destaca desde Cafés Cornellá, ésta ha sido una edición en la que el concurso se ha consolidado, respondiendo con creces a la expectación creada entre los profesionales del sector. Y es que con este certamen se busca principalmente fomentar la figura del “barista” como el especialista del Método Espresso, al tiempo que incentivar a los profesionales que se han formado en las aulas de la firma cafetera.
El campeonato contó con un jurado experto en los diferentes aspectos que el “barista” debe dominar. Así, estuvo formado por Francesc Cantarone, barista trainer de Quality Espresso; Emilio Sánchez, de Compak coffee grinders; Miquel Serramitjana, profesor de la Escuela de Hostelería Sant Narcís de Girona; Jordi Bisbal, presidente del Club del Barista; Tània Segòvia, ganadora de la II edición del Concurso y cofundadora del Club del Barista; y Màrius Fuertes, reconocido enólogo y director de OmniVi.
Los concursos de barista a gran escala son una práctica habitual en Estados Unidos y Europa, pero en España no existía esta competición y disciplina. Cafés Cornellá fue la organizadora del primer certamen barista cuya primera edición se celebró en 2003. Todos estos campeonatos nacen con la misión de involucrar a todos los sectores del mundo cafetero para fomentar el consumo de un espresso de calidad, que satisfaga plenamente al consumidor, y en el que se pusiera de relieve la figura del “barista”.