Formación Profesional
El Curso Avanzado vuelve a abrir en canal los helados complejos
Pablo Galiana y Enrique Coloma vuelven a hacer tándem en una nueva edición del Curso Helado Avanzado del Aula de Anhcea.
Pablo Galiana
Otras Categorías
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Formación Profesional
Los helados de chocolate pasan por los cursos de Anhcea
Pablo Galiana y Enrique Coloma se han embarcado en un monográfico dedicado al chocolate, en el que han visto cómo desarrollar helados de autor con diferentes tipos de coberturas.
Eventos
Intersicop 2017 presenta un programa de excepción en heladería
Un total de 30 ponencias a cargo de grandes maestros de la heladería, la pastelería y la panadería y tres campeonatos nacionales completan una oferta sin precedentes en España.
Editorial
Lo más visto de 2016 en heladeria.com
El cierre de 2016 arroja los primeros resultados en visitas a la web, en un año en el que hemos estrenado nuevo diseño. Y los datos no pueden ser más positivos: crece de forma muy significativa el número de visitas (72%), de usuarios (50%) y de páginas vistas (134%) en relación al año anterior.
- Director de Arte Heladero
Editorial
Editorial AH 174. Cuando la creatividad es rentable
En nuestro último editorial, apreciamos una tendencia cada vez más pronunciada en los artículos de nuestros colaboradores a contemplar otras opciones al granel en la presentación del helado.
- Director de Arte Heladero
Formación Profesional
Coloma y Galiana dan el pistoletazo de salida a los cursos de Anhcea
El Curso de Iniciación a la Heladería Artesana abre la oferta formativa de invierno de Anhcea. Pablo Galiana y Enrique Coloma vuelven a explicar las bases de la heladería a una nueva hornada de alumnos, futuros heladeros.
Formación Profesional
Los cursos de Anhcea incorporan la investigación y el desarrollo
En su voluntad de cubrir todos los niveles formativos en formulación, Anhcea crea un nuevo curso de nivel superior para tratar todos aquellos temas que se quedan en el tintero en el tradicional Curso Avanzado. Pablo Galiana y Enrique Coloma serán los docentes de este nuevo curso.
Eventos
Intersicop tendrá ponencias de heladería de gran nivel
Grandes técnicos en formulación como Pablo Galiana, Enrique Coloma, Lluís Ribas y Carlos Arribas formarán parte de un programa de ponencias que todavía no está cerrado. A estos profesionales de primera fila, se unirán otros nombres propios vinculados con la excelencia heladera.
Tendencias del Sector
Lo exótico y lo autóctono marcan las novedades de la campaña 2016
En una relación de las novedades más sobresalientes de los colaboradores de Arte Heladero, recorremos en este artículo 18 grandes lanzamientos de toda la geografía española. En la vorágine de la temporada alta, hay heladeros que comienzan a ofrecer nuevos formatos y a apostar tanto por la reivindicación de los productos de proximidad como por las especias y frutas más exóticas en sus vitrinas.
Chefs y Heladeros
“Hacemos un producto ligero y mediterráneo”
Óscar Palacio es uno de los protagonistas de Arte Heladero 171. Sus heladerías levantinas, situadas en Gandía y Guadalest, transmiten un interiorismo fresco y moderno. En Helados Palacio se trabaja con materias primas de la zona, o en su defecto productos de orígenes de calidad y con un desarrollo sostenible.
Editorial
AH 171, el mundo del toro visto por Christophe Domange
La tauromaquia es la fuente de inspiración de una creación que se sitúa a medio camino entre el postre helado y el individual. Firmada por Christophe Domange, Faena es la imagen de portada del nuevo AH171.
- Director de Arte Heladero
Helados y Sorbetes
Helado de cacao y vainilla
El cacao y la vainilla son dos productos de una gran personalidad gastronómica. Este helado de cacao y vainilla, de Jordi Domingo y Pablo Galiana, es fruto de numerosas pruebas, ajustes y reajustes para dar con la dosificación adecuada de cacao y vainilla