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Tartas heladas, polos, sándwiches, individuales, cucuruchos, copas heladas... Hoy en un sector en continua progresión como el heladero, la innovación y el estilo se pueden dar en tantos formatos y presentaciones, ideas e inspiraciones, como sean imaginables. En esta selección de creaciones subrayables, dejamos constancia de algunas de ellas.
En nuestro último editorial, apreciamos una tendencia cada vez más pronunciada en los artículos de nuestros colaboradores a contemplar otras opciones al granel en la presentación del helado.
La tauromaquia es la fuente de inspiración de una creación que se sitúa a medio camino entre el postre helado y el individual. Firmada por Christophe Domange, Faena es la imagen de portada del nuevo AH171.
Como otras pasteleras rusas, Nina Tarasova no escapa a la fascinación por Francia. Desde esa merecida reverencia al legado galo, esta prolífica profesional, muy activa en redes sociales, se atreve a llevar a su campo a uno de los grandes clásicos franceses en el terreno de las tartas heladas, el vacherin.
