Máster organizado por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB) con un programa que ofrece temas muy diversos y una panorámica amplia de la heladería de la mano de reconocidos profesionales y formadores del sector. El Máster profundiza en aspectos básicos relacionados con la formulación del helado, nuevas tendencias, formatos de presentación, gestión del negocio...
Publicidad
Helado de mascarpone, bizcocho suave con aceite de oliva virgen extra y chocolate negro, interior de helado de avellana, glaseado espejo blanco y glaseado espejo de chocolate negro.
En esta edición se estrena como docente el chef italiano, procedente de Carpigiani Gelato University.
En esta edición, César Romero, Natalia Ramírez, Yon Gallardo, David Gil y Olivier Fernández han sido los responsables de ofrecer una amplia visión del oficio.
Natalia Ramírez, Yon Gallardo, César Romero, David Gil y el equipo de profesores de la EPGB forman parte de una nueva entrega del Máster, una oferta formativa amplia que repasará aspectos muy distintos de la heladería.
Ingrid Serra, Isolda Vila, José Manuel Marcos Candela, Olivier Fernández, César Romero y Guillermo Cortés componen el cartel de profesionales que impartirán la formación.
Tras lanzar el máster el pasado febrero en Barcelona, la escuela anuncia su celebración en México, con alguna variación de profesores y de temáticas.
Uno de los puntos fuertes de la nueva formación es su profesorado, formado por reconocidos heladeros y pasteleros.
