Publicidad
En la jornada inaugural del Curso de Experto Universitario analizamos conceptos que son el telón de fondo de gran parte de los cambios que está experimentando el sector en los últimos tiempos.
Con motivo del 8 de marzo, repasamos la trayectoria de chefs que han aparecido en las páginas de Arte Heladero en el último año.
Helado de vainilla, almendras amargas y rosas, crujiente de almendra, bizcocho de microondas, ganache montada
Repasamos, en formato ranking, la versatilidad de la almendra y el chocolate a partir de seis propuestas heladeras publicadas en el número 200 de nuestra revista.
Bizcocho pecán, helado Ivoire, gelée de mandarina y yuzu, sorbete de frambuesa con romero, baño rojo y pintura negra
El chocolate aúna dos grandes cualidades en heladería, el vínculo fuerte con la tradición y su relación intensa con la innovación. Es el producto escogido para representar a la revista Arte Heladero en su número 200.
El presidente de la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos (Anhcea) también quiso aportar su granito de arena al número 200 de Arte Heladero con una columna muy personal, en la que da las gracias a la cabecera por su solidaridad con el sector.
El maestro heladero hace balance de la trayectoria y aportación de Arte Heladero, una revista con historia.
Pasta de avellana tostada, ron macerado con vainilla, piña natural y leche de coco
Galleta crumble de cítricos, trufa fresca Caramelia, crema helada inspiración almendra, emulsión de praliné de almendra, sorbete de mandarina, dacquoise de almendra, glaseado blanco y helado de chocolate inspiración almendra
Tendencias de rigurosa actualidad como la pastelería helada, los moldes personalizados, los nuevos colectivos de consumidores y los avances en formulación se encuentran en Arte Heladero 200, un número que marca un punto de inflexión.
Una revista que ha sido más que un testigo de la evolución de la heladería, ha tomado partido en esos cambios como un actor más del sector.
