La Asociación Nacional de Heladeros de España, con sede en Jijona, es en la actualidad el principal órgano de representación del colectivo. Entre otras muchas actividades y facetas asociativas, Anhcea se preocupa por ofrecer un programa de formación dirigido al reciclaje de sus asociados e impulsa eventos tan importantes como el Campeonato de España de Heladería y hasta hace unos años la feria de heladería artesana, Intergelat. Tras una larga etapa bajo el mandato de José Luis Gisbert, esta entidad ahora está bajo las órdenes de Marco Miquel.
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Ver cómo se pueden realizar modificaciones en una receta para adaptarla a cada necesidad y diferentes tipos de públicos fue una de las ideas centrales del cuarto curso que el presidente de Anhcea impartió esta semana en el Cdt Marina Alta de Denia, Alicante.
Su nombre empieza a sonar con fuerza en el sector como cara más visible de la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos. Así, el pasado febrero Marco Miquel recogía el testigo a José Luis Gisbert al frente de Anhcea y nos concedía una extensa entrevista, publicada en Arte Heladero 176, en la que nos hablaba de los muchos retos que tiene por delante la asociación que representa.
La heladería vive un momento único gracias a una serie de acontecimientos que se han sucedido en los últimos meses. El vuelco de la heladería en Intersicop 2017, el cambio de presidencia en Anhcea y el entusiasmo con el que el sector recibió la presentación del Equipo Español de la Copa del Mundo de Heladería 2018 marcan un nuevo tempo.
Comienza una nueva etapa en Anhcea. El hasta ahora secretario de la Asociación será el nuevo presidente de la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos con un objetivo claro, potenciar la imagen del heladero y del producto nacional.
La adaptación del helado al deporte, a los nuevos hábitos saludables, a las intolerancias alimentarias y los helados bajos en calorías son algunos de los caminos de la formulación del mañana. Así de claro lo dejaron Pablo Galiana y Enrique Coloma en el primer Curso de de Especialista en Helados del Aula de Anhcea.
Pablo Galiana y Enrique Coloma vuelven a hacer tándem en una nueva edición del Curso Helado Avanzado del Aula de Anhcea.
En su voluntad de cubrir todos los niveles formativos en formulación, Anhcea crea un nuevo curso de nivel superior para tratar todos aquellos temas que se quedan en el tintero en el tradicional Curso Avanzado. Pablo Galiana y Enrique Coloma serán los docentes de este nuevo curso.
Hoy la metodología heladera, algunos de sus conceptos clave, como el PAC, los sólidos totales y la materia grasa, y sus azúcares tecnológicos son muy útiles para conseguir una pastelería más ligera, menos grasa y dulce. El último curso de Anhcea, de Mario Masiá, Pablo Galiana y Enrique Coloma, va en esta dirección.
Pablo Galiana y Enrique Coloma cierran una nueva edición del Curso de Heladería Avanzada con un balance más que notable de profesores y alumnos. Sale a la calle una nueva hornada de heladeros que comparten la filosofía de estos dos grandes técnicos heladeros, aprender a elaborar recetas propias.
El asesor en heladería realizó una charla sobre neutros y su papel en las nuevas tendencias del mercado como los productos bajos en calorías, veganos o aptos para intolerancias y alergias.
Anhcea acaba de presentar las bases y abrir el plazo de inscripción de la tercera edición del Campeonato de España de Heladería 2015. De esta manera, todos los candidatos podrán enviar su solicitud del 1 de mayo al 30 de octubre de 2014. Asimismo, se establece un máximo de 15 competidores.
La Asociación Nacional de Heladeros (Anhcea) completa su programa formativo de los próximos meses con nuevos cursos impartidos por jóvenes profesionales de prestigio. Además de Mario Masiá, Pablo Galiana y Enrique Coloma, se suman al claustro de profesores caras tan conocidas como el Campeón…
