Eventos
Fermentación, veganismo y nuevos formatos en los seminarios técnicos de Intersicop
Grandes chefs participarán este año en el salón para compartir métodos, técnicas y resultados de sus últimas investigaciones.
Albert Soler
Otras Categorías
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Chefs y Heladeros
Albert Soler lanza seis turrones dedicados a la Badalona romana
Con esta colección, el chef quiere hacer un regalo especial a la ciudad que le ha visto crecer y que acogió a su familia en los años 60.
Ideas para avanzar
Nace so cool..magazine, la nueva revista internacional de heladería de vanguardia
Protagoniza la portada del primer número de so cool.. magazine, el croissant helado con manzana tatin de David Gil y Albert Soler
Eventos
El veganismo se impone en la Cata solidaria de Can Soler
La heladería de Badalona preparó cuatro helados inéditos, tres de ellos veganos y sin lactosa, y destinó lo recaudado a la Fundación Salud Alta.
Tendencias del Sector
Mucho helado, rosas y hasta panettones en las heladerías catalanas para Sant Jordi
5 propuestas que nos han llamado la atención por la elección de los ingredientes y la creatividad.
Chefs y Heladeros
Albert Soler abre nuevo obrador en Badalona para dar rienda suelta a su creatividad
El campeón de España de Heladería 2019 lanzará en verano tartas heladas con una estética inusual y mucho producto nuevo.
Formación Profesional
El Curso de Experto se fija en tendencias y técnicas en sus prácticas
El equipo docente ha destacado la gran implicación y homogeneidad de los estudiantes.
Tendencias del Sector
Cremas untables, turrones y gelattones destacan en Navidad en las heladerías españolas
Cada año la oferta navideña de los establecimientos heladeros es más heterogénea.
Formación Profesional
Albert Soler y Lluís Ribas enseñan el potencial del helado en la cocina molecular del CIB
Mango picante, pimiento del piquillo ahumado, aceite de oliva, guisantes anisados… son algunas de las sorprendentes propuestas desarrolladas en el curso, que muestran que se puede aportar una textura diferente a un plato con helados gastronómicos.
Tendencias del Sector
4 helados al plato inspirados en la cocina de autor
La hostelería cobra fuerza en el sector heladero artesano que quiere no conformarse únicamente con la campaña de verano.
Editorial
Editorial Arte Heladero 205. En torno a la cocina
Un número que explora las sinergias heladería-cocina desde todos los puntos de vista posibles.
- Director de Arte Heladero
Formación Profesional
La técnica y el sabor acercan posiciones con Albert Soler y Lluís Ribas en Espaisucre
Elevar el estándar de calidad del helado para la restauración ha sido una de las ideas fuerza que se han marcado estos dos profesionales en el curso que han realizado esta semana, en la escuela de postres de Barcelona.