El helado de paila es una experiencia mágica para el público, incluso para nosotros sigue siendo increíble ver cómo el helado va tomando textura sobre el metal
Ingeniero Industrial de profesión, cambia de tercio al enamorarse de los helados de paila de sus abuelos, que se remontan a 1880. Junto a su familia funda la firma de helados de paila para terceros de Medellín, Moitrë Heladería, que evoluciona poco después a un establecimiento cuyo principal atractivo es la preparación en directo, delante del cliente, de estos helados que se trabajan sobre tradicionales vasijas de cobre. Sin embargo da una vuelta de tuerca a los helados de leche de vaca con leche de quinoa y edulcorantes naturales como la panela orgánica.
Nunca es fácil resumir los variados contenidos de un número de Arte Heladero. De nuevo, nos disponemos a correr el riesgo con una radiografía ajustada de una revista con muchas caras, todas llenas de interés profesional.
