Andrea De Bellis enseña a aplicar el helado en la pastelería moderna en Madrid

Los próximos 23 y 24 de octubre, Andrea De Bellis impartirá el curso monográfico "Nuevas tendencias en heladería y su aplicación en pastelería", organizado por ASEMPAS (Asociación de Empresarios Artesanos del sector de Pastelería de Madrid), en la sala Sweet de la escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega de Madrid.

Durante la formación, De Bellis, en representación de Carpigiani, analizará el helado como elemento de la pastelería moderna, deteniéndose en aspectos como la estructura-textura, las monoporciones, el glaseado y la rentabilidad.

El italiano, que aparece en Arte Heladero 191, se ha formado con grandes chefs nacionales como Ferran Adrià, Paco Torreblanca y los hermanos Roca. Propietario de la Pasticceria de Bellis en Roma, colabora habitualmente con el fabricante de maquinaria Carpigiani Gelato University.