Quim Vilaseca ofrecerá dos interesantes cursos de heladería en Madrid

Cada año crece la oferta formativa de heladería en España con nuevas propuestas y técnicos que trasladan su experiencia laboral a otros profesionales. Ahora el responsable del obrador Bajocero, Quim Vilaseca, realizará dos cursos dedicados al helado en el aula de formación The Patissier, del pastelero Ricardo Vélez. El primero de ellos tendrá lugar el 24 de abril y se titula “Helados para Restaurante”. En él presentará claves para introducir este producto en la carta de un restaurante. Vilaseca pondrá al alcance de los cursillistas el bagaje profesional de un obrador que lleva varios años proveyendo a otros establecimientos y restaurantes. También se centrará en metodologías de trabajo prácticas para sacar el mejor rendimiento del helado con el mínimo esfuerzo, como elaborar variados sorbetes de frutas a partir del mismo almíbar base. Además hablará de azúcares aromáticos e infusiones en frío aplicadas a la heladería.

Quim Vilaseca regresará al aula The Patissier apenas un par de semanas más tarde, el próximo 11 de mayo, para impartir otro curso, “Mundo Helado Básico”. En él, Vilaseca ofrecerá un completo acercamiento al mundo del helado a través de una selección de elaboraciones, mostrando cada paso para realizarlas con éxito. Realizará en directo creaciones como cóctel frío, cóctel sólido, cortes helados dulces y salados, bombones helados tipo Magnum 1 y 2, y conos helados en los que incluirá la elaboración del propio barquillo.