Arrancan las prácticas del Curso de Experto Universitario

Desde el pasado 7 de enero, el Curso de Experto Universitario en Elaboración de Helados Artesanos encarrila un año más sus clases teóricas y prácticas, lideradas por los profesores Pablo Galiana y Enrique Coloma. Esta formación se imparte conjuntamente con la Universidad de Alicante en el Aula de ANHCEA, en Jijona (Alicante).

Las jornadas 7, 8 y 9 de enero se dedicaron a repasar la parte teórica, "con formulación a mano y repaso de azúcares y manejo", informa Enrique Coloma. A continuación se dio paso a las prácticas en elaboración de helado, con el apoyo del programa informático de formulación de Anhcea. Ambos docentes, Pablo Galiana y Enrique Coloma, han formado 4 grupos de 4 alumnos para hacer ejercicios. Queda por delante algo más de una intensa semana de prácticas hasta el próximo 23 de enero, con degustaciones e intercambio de ideas y experiencias, aspectos que enriquecen este curso. Se trabaja también en creaciones no convencionales con una gran variedad de helados y sorbetes.